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如何做一碗地道的朝鲜冷面?
福库生活馆 / 2017-06-20

 燥热的晌午,总是让人没什么胃口,一碗清清爽爽的冷面或许是你午饭的上好选择。酸酸甜甜的面汤,外加劲道爽口的冷面,再夹上一筷朝鲜特色辣白菜,这样的朝鲜冷面,在夏天吃简直再美味不过了。但是要做一碗地道的朝鲜冷面,还是要花费一番功夫的,韩国福库CUCKOO今天就来教教你正宗的制作方法~(福库电饭煲)

 
准备食材
主料:
冷面1袋
辅料:
黄瓜1根
鸡蛋1个
辣白菜适量
卤牛肉半斤
调料:
香菜3棵、食盐20克、醋2大勺、白糖20克、味精20克、葱5克、姜3克、白芝麻适量、花椒5粒、大料2个
 
 
准备工作
1、冷面泡在冷水中,时间的长短根据面条的变化决定。一边泡一边用手搓洗面条,把面条搓开,避免粘连。然后反复用清水冲洗,待面条根根分明,且筋道、有弹性,水也变清亮后即可
2、姜切片,葱切丝,黄瓜切丝,熟鸡蛋对半切,卤牛肉切片,香菜切末待用
3、将少量花椒、姜片、葱丝、大料放入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火
4、将调料滤出,汁水倒入碗内。待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右
冷面制作
1、面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了
2、马上将冷面用冷开水过凉
3、将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面
4、依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、辣白菜、香菜沫,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了

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